Cocinar a bordo: aspectos básicos
Uso del espacio y los recursos en la cocina de un barco
Cocinar en un velero o embarcación a motor requiere creatividad y planificación, especialmente con respecto al uso del espacio que a menudo es limitado. Pero, ¿cómo organizar la cocina a bordo para que todo encuentre su lugar y, sin embargo, haya suficiente espacio para procesar los alimentos y cocinar? Con las medidas adecuadas, también se puede cocinar en espacios reducidos. Si se pregunta cómo se cocina en un barco y con poco espacio, a continuación le ofrecemos una serie de recomendaciones para llevar a cabo esta tarea de forma rápida y sencilla.
1. El uso eficiente del espacio disponible
El orden es la mitad de la batalla, sobre todo en condiciones de poco espacio en el mar. Por ejemplo, los utensilios de cocina que ya no se necesitan se pueden lavar y guardar durante la cocción. Además, no deje nada en la limitada superficie de trabajo que pueda interponerse en el camino o volar a través del interior en caso de escora. Básicamente, la vajilla, los cubiertos y la comida deben estar rápidamente a mano, pero aún así deben almacenarse a salvo de daños en el armario o estante. Una cocina en barco bien organizada es extremadamente útil, especialmente durante un mar agitado, ya que reduce al mínimo el tiempo empleado en cocinar.
2. Prácticas soluciones de almacenamiento
También se pueden optimizar algunas cosas en términos de uso del espacio en la cocina de un barco. Las soluciones de estanterías inteligentes para, por ejemplo, especias, cápsulas de café, filtros de café o rollos de cocina crean un espacio óptimo y ordenado incluso en la cocina más pequeña. Los estantes y soportes suelen estar hechos de madera de teca fina. La madera de teca es conocida por su durabilidad y sus propiedades resistentes al agua. Por lo tanto, siempre se ha utilizado preferentemente en la construcción de barcos y para la fabricación de muebles para barcos. Al mismo tiempo, su grano uniforme lo convierte en un verdadero atractivo a bordo. Marcas como ARC y PLASTIMO están a la vanguardia en este tipo de productos.
Opciones de almacenamiento
Papelera a bordo
Almacenamiento de alimentos en el barco
1. Consejos prácticos para almacenar comida
Con algunos consejos y trucos, el almacenamiento de la comida a bordo de un barco no es un gran obstáculo, incluso en espacios reducidos a bordo. Básicamente, en la planificación de provisiones para la cocina hay que considerar llevar alimentos perecederos solo en la cantidad en la que puedan consumirse de forma realista y rápida. Para ello, es mejor comprar un stock de alimentos duraderos que, en el mejor de los casos, también se puedan comer sin refrigeración durante más tiempo. En cuanto a la cantidad necesaria, se recomienda estimar brevemente cuánto se necesita aproximadamente y, teniendo en cuenta el tamaño de la tripulación, el espacio de almacenamiento disponible y la duración del viaje, es preferible llevar un poco más de lo que sería necesario por que en el mar, es mejor tener que necesitar. Aquí, los alimentos enlatados ya procesados son especialmente adecuados ya que por un lado, pueden conservarse durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente y, por otro, también pueden apilarse para ahorrar espacio. Lo mismo es el caso de las bebidas y el agua potable: almacenadas en cajas de bebidas o en recipientes grandes se pueden almacenar de la mejor manera posible y de forma compacta.
2. Refrigeración y conservación de alimentos a bordo
En lo que respecta a la refrigeración de alimentos se pueden utilizar las mismas reglas que en el hogar: los alimentos delicados y fácilmente perecederos deben refrigerarse de igual forma en la cocina de un barco. Dependiendo del espacio a bordo, esto puede ser en una nevera compacta pero limitada o, si hay suficiente espacio disponible a bordo, en un frigorífico. adecuado para uso náutico. Ambas opciones de refrigeración tienen sus ventajas y desventajas: por ejemplo, una nevera portátil se puede guardar y utilizar en la cubierta. Entre las ventajas de un frigorífico, por otro lado, se encuentran principalmente que su área de almacenamiento suele ser más grande y por ende, permite la refrigeración de grandes cantidades de alimentos. Sea cual sea su elección, tenemos la opción de refrigeración adecuada para cada cocina de barco de prestigiosas marcas como DOMETIC, ENGEL, MOBICOOL y ISOTHERM.
Consejos de Tina: cómo mantener los alimentos frescos
En mi frigorífico, al que se puede acceder desde la parte delantera, solo guardo los alimentos que necesitan ser refrigerados. Utilizo leche de larga duración que no se almacena en la nevera hasta que no se ha abierto. La mantequilla y el yogur los compro en envases más pequeños, pero más a menudo.
En el mini congelador puedo enfriar bebidas a corto plazo, congelar una comida o guardar un delicioso helado. En una nevera integrada, que se puede abrir desde arriba, se recomienda envasar los alimentos en latas de plástico para tener todo bien accesible y ordenado. Para que todo se mantenga fresco fuera del frigorífico las reglas básicas para guardar la fruta y la verdura son: buena ventilación, protección para que no rueden de un lado a otro, que no estén demasiado encima de otras y que no les de luz solar directa.
¿Hay características especiales en los diferentes tipos de frutas y verduras?
Yo suelo guardar la cebolla y el ajo en una cesta de mimbre durante meses. Los tomates, pepinos o similares duran aproximadamente 2 semanas si se almacenan cerca del suelo en un armario oscuro con ventilación trasera. Esto también aplica para las manzanas, pero debido a que emiten etileno, provoca que otras frutas maduren más rápido por lo que es recomendable guardarlas lejos del resto. En el caso de los kiwis, las uvas o los melocotones se pueden almacenar por separado igualmente cerca del suelo más fresco, pero deben consumirse lo antes posible.
Los cítricos pueden almacenarse en un lugar sombreado en la cubierta.
¿Dónde se guardan los alimentos en un barco? Mis consejos para el almacenamiento:
- Etiquete los alimentos enlatados en la parte superior, ya que la etiqueta puede caerse con el tiempo debido a la alta humedad.
- Desempaque previamente los productos secos como el arroz o la pasta para producir menos basura y ordenarlos en latas de plástico.
- Los aperitivos como las patatas fritas o las galletas son voluminosos, pero ideales para la guardia nocturna por lo que es aconsejable volver a guardarlos.
- Apilar las bebidas y latas ahorrando espacio y asegurándolas en la sentina o en la zona del suelo. A mediados del verano, también sigo un principio de rotación, por lo que una pequeña selección se almacena en la nevera.
- Proteger de la humedad, por ejemplo, transferir el azúcar, el café suelto o el consomé en recipientes cerrados.
Tipos de cocina para barcos
Para preparar una comida a bordo, hay varios electrodomésticos de cocina que funcionan con diferentes fuentes de energía.
Cocinas, placas y hornos de gas
Las cocinas, placas u hornos de gas individuales son una forma excelente y eficiente de preparar alimentos a bordo. Son eficientes y fáciles de usar y permiten una preparación rápida de las comidas. Las cocinas y hornos de gas generan calor instantáneo, lo que acorta el tiempo de cocción. Son versátiles y permiten un control preciso de la temperatura, especialmente importante cuando se cocina en el mar. Están disponibles para instalación fija o portátil para guardarla en otro lugar cuando no está en uso. El requisito previo para el uso de una cocina u horno de gas en la cocina del velero es la presencia de una o más bombonas de gas. Algunas cocinas de gas también requieren una conexión a la batería del barco. SVB ofrece una amplia gama de placas y cocinas de gas de marcas como ENO, CAN STEEL y TECHIMPEX.
Cocinas, placas y hornos de gas
Cocinas eléctricas y placas de inducción
La cocinas eléctricas y las placas de inducción para barcos son una excelente manera de preparar alimentos. Son seguras y fáciles de usar y están listas para su uso rápido y las placas de inducción en particular, funcionan de manera efectiva. Calientan las ollas de forma rápida y eficiente, lo que acorta el tiempo de cocción y reduce el consumo de energía. Su preciso control de la temperatura permite preparar sus platos favoritos en minutos. Además, son fáciles de limpiar y también se adaptan a la cocina de un barco con espacio limitado. Para su uso es imprescindible una fuente de alimentación adecuada a bordo. Entre las marcas más conocidas de cocinas eléctricas y placas de inducción se encuentra ENO, STERLING y TECHIMPEX.
Cocina de gasóleo
Las cocinas diéselr a bordo de un barco ofrecen la gran ventaja de poder utilizar el combustible diésel que seguramente está disponible a bordo. De esta forma, no es necesario tener una instalación de gas adicional. Las cocinas diésel son robustas y fiables, y también son ideales para viajes más largos en el mar. Están disponibles para montaje empotrable o de instalación fija. Ofrecen un calor uniforme y son relativamente seguros, ya que no producen una llama abierta. El barco debe tener un sistema de combustible confiable con filtros y bombas para garantizar el suministro de diésel. El mantenimiento y la inspección regulares son tan esenciales como la conexión a la fuente de alimentación a bordo. SVB ofrece cocinas diésel de alta calidad en diferentes versiones de marcas como WALLAS.
Barbacoas para barcos
Lasbarbacoas para barcos tienen la gran ventaja de que en la mayoría de los casos son portátiles. Por lo tanto, se pueden guardar en cualquier lugar donde haya espacio después de su uso. Las barbacoas para barcos son compactas y, por lo tanto, ideales para su uso en embarcaciones. Para su uso es necesaria una superficie exterior bien ventilada para disipar el humo y los olores. Además, deben existir medidas de seguridad, como un extintor de incendios y una superficie plana para una posición segura, a fin de evitar accidentes e incendios. Dependiendo del sistema (gas o electricidad), se requiere una conexión a la batería de a bordo. En SVB encontrará barbacoas de marcas como COBB.
Cocinas eléctricas, placas de inducción, cocinas diésel y barbacoas para barcos
Consejos de Tina: cómo conseguir que cada platillo a bordo sea un éxito
La flexibilidad y la adaptabilidad son tan esenciales para cocinar a bordo como para navegar. En mi velero tengo tres opciones diferentes para cocinar, hornear o asar a la parrilla, ¡dependiendo del viento y el clima!
- Cuando el sol nos regala generosamente energía a través de los paneles solares, prefiero utilizar la placa de inducción. Gracias al inversor instalado, puedo utilizarla sin esfuerzo para la preparación de comidas. Si el velero se encuentra en el puerto deportivo en invierno y se alimenta a través de la conexión a tierra, esta es también mi opción preferida para cocinar en el barco.
- En mi opinión, un pescado fresco sabe mejor a la parrilla. Por lo tanto, aterriza en nuestra barbacoa para barco, que está fijada de forma segura desde el exterior a la barandilla de la parte trasera y se suministra con un pequeño cartucho de gas. Perfectamente manejable desde la bañera, la barbacoa es para mí un punto culminante en verano, independientemente de si se sirve pescado, carne o verduras a la parrilla.
- Nuestro práctico horno de gas lo utilizo cuando quiero hornear un pan fresco o un delicioso pastel. Para ello, compruebo antes si hay suficiente gas, ya que el proceso de horneado lleva mucho más tiempo que el de cocción y, por lo tanto, se consume mucho gas. Cuando la capacidad de la batería es baja, ya sea fondeado o navegando, también uso el horno de gas para cocinar. Gracias a la suspensión cardán, la cocina se adapta al balanceo de la embarcación, minimizando el riesgo de que las ollas resbalen y haciéndola más segura para cocinar con oleaje. Para estar preparada para cualquier eventualidad, siempre tengo a bordo una bombona de gas de reserva.
Cocinar a bordo: los imprescindibles para su propia cocina de a bordo
Lo que se aplica a la cocina en su propia casa, también se aplica al preparar comida a bordo de un barco: sin utensilios de cocina y los accesorios adecuados, nada funciona cuando se cocina en un barco o yate. El mayor desafío es la planificación y el montaje de todos los utensilios de cocina, ingredientes y objetos necesarios que no deberían faltar en ninguna cocina a bordo. Con nuestra pequeña descripción general tendrá todo lo que necesita a bordo para preparar deliciosas recetas y platillos de un vistazo.
Los elementos básicos para la cocina de a bordo
¿Cómo se cocina en un barco? Como en cualquier cocina, en la cocina de un barco tampoco es posible cocinar sin los accesorios necesarios. Por lo tanto, el siguiente equipoes esencial en una cocina en el barco:
1. Ollas, sartenes y platos:
Utensilios de cocina: tan poco como sea posible y tanto como sea necesario. Si solo tiene 2 quemadores, no necesita 3 ollas o sartenes. Planifique la composición de los utensilios de cocina para que ocupen el menor espacio posible. Las sartenes diseñadas para acampar o para su uso en embarcaciones suelen tener un mango extraíble, lo que permite ahorrar un valioso espacio a bordo. Y las ollas apilables entre sí ocupan menos espacio que las ollas de aproximadamente el mismo tamaño. En cuanto a la vajilla, la elección debe ser la vajilla irrompible. Por cierto: los salvamanteles antideslizantes ayudan a mantener la vajilla y las ollas en su sitio. Las marcas como GIMEX, MARINE BUSINESS, PLASTIMO entre otras. son la primera opción para platos y ollas.
2. Cuchillo, tenedor y cuchara
Los cubiertos no pueden faltar en la cocina del barco. Lleve solo tantos cubiertos como personas haya a bordo, ya que los cuchillos, tenedores, cucharas y similares también ocupan cierto espacio. Guarde también los cubiertos en recipientes u otros contenedores, por ejemplo.
Ollas, sartenes, platos y cubiertos
3. Espátula, cucharón y compañía:
Sin los clásicos cubiertos de cocina a bordo, nada funciona en la cocina. Un cuchillo grande y pequeño para cortar carne y verduras, un cucharón de cocina, una paleta y una espátula son ayudantes indispensables para cocinar en un velero. Una vez más, utilice el espacio disponible y, siempre que sea posible, guarde los cubiertos de cocina, por ejemplo, en recipientes de almacenamiento u ollas con tapa.
4. Cafetera, tetera, tazas y vasos
El café o las bebidas refrescantes no pueden faltar a bordo. Y, por lo tanto, tampoco los utensilios necesarios, como una cafetera, hervidor de agua, tazas y vasos. Lleve solo la cantidad de vasos, tazas y otros contenedores que realmente necesite y pueda almacenar, dependiendo del número de personas a bordo. Existen vasos resistentes de marcas como SILWY, GIMEX, MARINE BUSINESS entre otras.
Cafeteras, teteras, tazas y vasos
5. Agarraderas y paños de cocina
Las toallas de cocina, paños y agarraderas a menudo se olvidan pero siguen siendo importantes a bordo. Son ideales para colocar ollas y sartenes calientes sobre la mesa y muy útiles a la hora de lavar los platos. A pesar de que estos utensilios de cocina ocupan poco espacio: dos agarraderas y uno o dos paños de cocina suelen ser más que suficientes para un viaje corto.
6. Recipientes
A más tardar con la apertura del envase del producto, los alimentos deben consumirse rápidamente. Para evitar que los alimentos se estropeen con tanta rapidez, es aconsejable tener a bordo una cantidad suficiente de recipientes, es decir, latas de conserva, tarros de mermelada vacíos y bolsas de zipper suficientes. Pequeño consejo: a veces se pueden usar vasos en los que anteriormente había alimentos, por ejemplo, reutilizar los tarros de salsa para pasta una vez vaciados.
7. Hierbas y especias
No siempre hay que utilizar hierbas frescas, que tienen una vida útil limitada y, por lo tanto, deben consumirse rápidamente. En cambio, las hierbas y especias secas son muy recomendables en la despensa del barco especialmente en viajes más largos. Estos condimentos son al menos igual de aromáticos y, además, son duraderos, versátiles y prácticos y compactos.
8. Alimentos versátiles
Por supuesto, los ingredientes frescos todavía saben mejor. Sin embargo, a la hora de elegir los alimentos a bordo, se recomienda recurrir a alimentos que sean versátiles y que se puedan utilizar como base para una gran variedad de platos. Al igual que ocurre con las hierbas y especias, las cosas también tienen que ser pragmáticas a bordo, así que no siempre tienen que ser alimentos frescos y sin procesar, que quizá haya que mantener refrigerados porque se estropean rápidamente. Secos o conservados de otro modo y, por tanto, fáciles de almacenar y duraderos, los alimentos a bordo siguen siendo la opción más práctica.
Se recomiendan especialmente los siguientes alimentos:
Pasta, arroz, frutas y verduras enlatadas, sopas y salsas, avena, nueces, frutos secos, barras de granola, galletas empaquetadas, zumos de frutas, refrescos, vinagre y aceite.
9. Agua potable
Recuerde siempre tener suficiente agua potable a bordo. Mínimo 2 litros por persona y día. Porque el agua también se utiliza para cocinar y no solo para beber. A menos haya un depósito de agua potable a bordo, a partir de una cierta cantidad de agua se puede evaluar la opción de llevar a bordo uno o varios bidones de 5 litros con agua potable en lugar de botellas individuales con agua.
Consejos de Tina: más ligereza y espacio en la cocina de a bordo
Mis imprescindibles personales que facilitan la vida a bordo:
- Los platos irrompibles, incluidas las tazas con superficies de apoyo de goma, son indispensables.
- Una tabla de cortar de madera antideslizante o extra pesada es práctica y se mantiene en su sitio incluso en condiciones de mar agitado.
- Las copas de plástico para beber y para vino también son imprescindibles, ya que son ligeras e irrompibles.
- Las cajas de almacenamiento plegables de silicona ahorran espacio y son versátiles, por ejemplo, para guardar comidas.
- Yo guardo mis cubiertos de acero inoxidable en un cubertero abierto, debajo del cual coloco un salvamanteles de goma para reducir el ruido durante el viaje
- Los aceites, saleros o pimenteros los guardo a mano en soportes seguros, ya que los utilizo para casi cualquier proceso de cocción.
- Los utensilios de cocina diarios, como cuchillos, espátulas, paletas, etc., pueden encontrar su lugar ordenado en una barra magnética.
- Varios posavasos de corcho protegen las superficies de ollas, sartenes, cafeteras o teteras calientes.
- Para mantener mis bebidas frescas en verano, utilizo botellas o vasos aislados y compro vino del barril en bidones de plástico que se guardan protegidos de la luz solar.
- No preparo el café con una máquina de café voluminosa, sino con una práctica cafetera para espresso de acero inoxidable. Para un té, en lugar de un hervidor de agua, utilizo una pequeña tetera, que también está hecha de acero inoxidable apto para barcos y puede calentar agua para dos tazas. Ambos utensilios se pueden utilizar tanto en la cocina de gas como en la placa de inducción.
- Como tostadora, parrilla y gofrera, utilizo un dispositivo multifuncional con diferentes insertos para ahorrar valioso espacio de almacenamiento. Gracias al bajo consumo de energía, también se puede encender sobre la marcha a través del inversor.
Trucos prácticos para la cocina de a bordo
A bordo de un barco, el espacio limitado suele ser un desafío. Por lo tanto, es especialmente importante poder guardar tanto los alimentos como los accesorios de cocina a bordo para ahorrar espacio. Con unos pocos trucos, a veces poco convencionales pero eficaces, el problema del espacio a bordo será menos dramático.
- Las ollas, sartenes y otros recipientes profundos son ideales como lugar de almacenamiento para los cubiertos y utensilios de cocina. Por lo tanto, este espacio en la despensa del barco también se utiliza de manera inteligente.
- También se puede pre-porcionar el café. Para ello, simplemente vierta la cantidad necesaria para una taza de café en un filtro de café, átelo con una cuerda y vierta por la mañana en una taza con agua caliente. El café en porciones previas se puede guardar perfectamente en una bolsa con cierre zipper.
- Para la sal, la pimienta y otras hierbas y especias de uso frecuente, hay esparcidores de especias compactos con varias cámaras. La ventaja: no es necesario llevar demasiada cantidad de especias en varios esparcidores de especias, que ocupan mucho espacio.
- El arroz, la pasta y otros productos similares se pueden almacenar especialmente bien en bolsas Ziplock. Si viaja durante el fin de semana, incluso puede precocinar las comidas y llevarlas en bolsas herméticas para ahorrar espacio.
- El fregadero a bordo suele ser muy pequeño. Para lavar los platos grandes, también se pueden utilizar ollas grandes como fregadero.
- Si la batidora de mano no encuentra espacio en la cocina del barco, también se puede utilizar un colador de pasta fino para pasar las verduras.
- Un paño de cocina húmedo puede reemplazar la estera deslizante a bordo, asegurando así los platos para que no se deslicen de la mesa en condiciones de mar agitado.
Consejos de Tina: cómo tener éxito garantizado en el día a día a bordo
Conservación al máximo:
Yo utilizo, por ejemplo, viejos tarros de pepinillos, que esterilizo
previamente y cierro herméticamente. Las conservas se mantienen hasta
un año y las frutas y verduras hasta seis meses. Guardo los tarros en
un lugar fresco, seco y protegido de la luz. ¡Ideal para viajes más
largos!
Más superficie de trabajo en la cocina del
barco:
Una tabla de madera maciza se coloca con precisión en la cocina de gas,
que también puedo utilizar como tabla de cortar. El fregadero también
se puede cubrir y reutilizar de esta manera. También utilizo la placa
de inducción, provista de un salvamanteles de goma, como superficie de
apoyo adicional.
Uso indebido de productos
alimenticios:
En mi caso, el bicarbonato de sodio se utiliza para limpiar las zonas
oxidadas de los herrajes y como aditivo al lavar la ropa. Utilizo el
zumo de limón para refrescar los platos, pero también para limpiar las
tablas de cortar o eliminar cualquier resto de cal. Utilizo el ajo como
remedio natural para heridas menores o picaduras de insectos debido a
sus propiedades antibacterianas.
Conclusión
Aunque la manipulación de la cocina a bordo de un barco no siempre es tan cómoda como en sus propias cuatro paredes en tierra firme, la pregunta "¿se puede cocinar en un barco?" puede responderse definitivamente con sí. Cocinar en la cocina del barco requiere, en primer lugar, una buena planificación y organización. Se recomienda un plan de comidas bien pensado, adaptado a las posibilidades de almacenamiento y al número de miembros de la tripulación, así como alimentos seleccionados que sean duraderos y versátiles. Muchos de mis ingredientes se pueden utilizar tanto crudos como cocidos, lo que aumenta la variabilidad de las comidas. Así puedo preparar platos deliciosos y nutritivos en mi pequeña cocina en el velero. Para ello, prefiero recetas sencillas que se adapten fácilmente a las condiciones del mar, en caso de que el umbral de la bahía de anclaje sea más fuerte o la travesía sea un poco incómoda. Debido al espacio limitado, utilizo equipos de cocina multifuncionales y que ahorran espacio, así como opciones de almacenamiento creativas en lugares a veces inusuales en el barco, a los que sin embargo se puede acceder fácilmente. Con la preparación adecuada, así como algunos consejos y trucos, la sensación de libertad en el agua se puede combinar maravillosamente con los placeres culinarios.
Preguntas frecuentes
Sobre Tina:
Nacida en el estado Mecklenburg al norte de Alemania, Tina descubrió su amor por el mar a una edad muy temprana y se ha sumergido tanto en agua dulce como salada. Con un máster y un viaje alrededor del mundo en su bolsillo, aportó su amplia experiencia a la industria del entretenimiento y el turismo. Hoy vive con su pareja y su hijo todo el año en un velero en el Mediterráneo y trabaja como autónoma en su oficina sobre el agua.